Dieta i odżywianie w cukrzycy typu 2

Co to jest cukrzyca?

Dieta i cukiercukrzyca typu 2

W organizmie osób z cukrzycą trudno jest utrzymać poziom glukozy we krwi w normalnym zakresie. Glukoza dostaje się do krwiobiegu z dwóch źródeł: z zapasów w wątrobie oraz z pożywienia, które spożywamy. Nie możemy kontrolować ilości glukozy wytwarzanej przez wątrobę, ale możemy kontrolować jedzenie, które spożywamy.

Węglowodany

Pożywienie węglowodanowe po trawieniu wytwarza duże ilości glukozy. Im więcej węglowodanów jest zjadanych, tym więcej glukozy dostaje się do krwiobiegu.

Celuloza

Błonnik pokarmowy (błonnik) znajduje się w owocach, warzywach, produktach pełnoziarnistych i roślinach strączkowych. Zaleca się spożywać co najmniej 25 g błonnika dziennie. Jednocześnie większa jego ilość znacząco zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia, otyłości i cukrzycy typu 2. Jednak niektóre pokarmy zawierają błonnik wraz z węglowodanami (na przykład fruktoza w owocach), a ten pokarm zwiększa poziom glukozy we krwi. W niektórych pokarmach (większość warzyw) zawartość błonnika jest wysoka, a węglowodany są minimalne i nie wpływają na poziom glukozy we krwi.

Białko

Jajka, mięso i ryby nazywane są pokarmami białkowymi. Chociaż różni ludzie różnie reagują na niektóre pokarmy białkowe, spożywanie umiarkowanych ilości białka (mniej niż 30 gramów czystego białka) na ogół ma niewielki wpływ na poziom glukozy we krwi.

Tłuszcze

Rzadko jemy tłuszcze w czystej postaci (z wyjątkiem olejów roślinnych). Zasadniczo jemy je w jednym produkcie z białkami (ser, śmietana), z węglowodanami i białkami (inne produkty mleczne) lub z węglowodanami (słodycze, ciasta, fast food). W połączeniu z białkami tłuszcze mają niewielki wpływ na poziom glukozy. W połączeniu z węglowodanami może znacznie zwiększyć poziom glukozy we krwi.

Jak obniżyć poziom glukozy we krwi?

Dostępne są leki pomagające obniżyć poziom glukozy we krwi. W wielu sytuacjach nie można się bez nich obejść. Jednak podstawą każdego leczenia cukrzycy typu 2 są zmiany stylu życia, zwłaszcza zmiany diety. Czasem da się tylko z nimi sobie poradzić, czasem nie, ale są one nadal ważne. Co się stanie, jeśli usuniesz z diety pokarmy, które znacznie zwiększają poziom glukozy we krwi? Czy zostanie coś smacznego? Tak. To tylko kilka pysznych potraw, które nie podnoszą poziomu glukozy we krwi:

Obecnie w ramach terapii dietetycznej cukrzycy typu 2 istnieje dieta niskowęglowodanowa (dieta ketonowa). Na jego tle poprawia się kontrola stężenia glukozy we krwi, zmniejsza się jej zmienność (wahania), może zmniejszyć się potrzeba farmakoterapii, poprawia się stan zdrowia, wzrasta poziom energii i aktywności umysłowej. Ze względu na te korzyści dieta ketonowa o niskiej zawartości węglowodanów może być zalecana osobom z cukrzycą typu 2, a wielu lekarzy zaleca ją swoim pacjentom. Wybór żywności o niskiej zawartości węglowodanów to łatwy sposób na obniżenie poziomu glukozy we krwi. Jeśli rozważasz taką opcję leczenia, powinieneś skonsultować się z lekarzem w celu dostosowania dawkowania leków przy zmianie diety, aby uniknąć możliwego obniżenia poziomu glukozy (hipoglikemii), a także przedyskutować, czy masz jakiekolwiek ograniczenia lub przeciwwskazania do takiego leczenia. dieta.

Co nauka mówi teraz o opiece diabetologicznej?

W 2019 roku American Diabetes Association (ADA) wydało nowe wytyczne dotyczące postępowania w cukrzycy typu 2. Wskazują, że dieta uboga w węglowodany może poprawić kontrolę poziomu glukozy we krwi i zmniejszyć ilość leków obniżających poziom glukozy we krwi u osób z cukrzycą typu 2. Dowody obejmują metaanalizę randomizowanych badań kontrolowanych (najwyższy poziom dowodów).

Ograniczenia i przeciwwskazania do diety niskowęglowodanowej

Nowa nadzieja

Pokarmy dla cukrzycy typu 2: co możesz, a czego nie możesz jeść

Jakie są najlepsze pokarmy, jeśli masz cukrzycę typu 2? Odpowiedź jest dość prosta: spożywaj pokarmy, które nie podnoszą poziomu glukozy („cukru”) we krwi - pokarmy o niskiej zawartości węglowodanów. Przed odkryciem leków hipoglikemicznych tylko dieta niskowęglowodanowa pozwalała przeżyć chorym na cukrzycę typu 2. Teraz, gdy nie wynaleziono jeszcze leku na cukrzycę, dietoterapia pozostaje jedną z podstawowych metod zwalczania choroby. Spożywanie pokarmów o niskiej zawartości węglowodanów może pomóc kontrolować poziom glukozy we krwi w cukrzycy typu 2, jednocześnie zmniejszając zapotrzebowanie na leki przeciwhipoglikemiczne. W tym artykule dowiesz się o zwyczajach żywieniowych niskowęglowodanowych w cukrzycy typu 2.

Dieta niskowęglowodanowa składa się z różnorodnych pysznych potraw, którymi można i należy się delektować, nawet jeśli chorujesz na cukrzycę. Poniżej znajduje się lista zatwierdzonych produktów, a także tych, które są w najlepszej cenie.

MMenu i przepisy na cukrzycę typu 2

Co zjeść na śniadanie z cukrzycą?

W dzisiejszych czasach chcemy, aby śniadanie było łatwe w przygotowaniu i nie zajmowało zbyt dużo czasu. Możesz pominąć poranny posiłek, jeśli rano nie zażywasz leków hipoglikemizujących. Potrawy jajeczne mogą być dobrym rozwiązaniem na śniadanie, a potrawy przygotowane na wczorajszą kolację sprawdzą się również - dzięki temu zaoszczędzisz czas na gotowaniu rano.

Popularne śniadania

Co jeść na obiad i kolację chory na cukrzycę?

Popularne dania na obiad i kolację

Jakie desery możesz mieć z cukrzycą typu 2?

Osoby z cukrzycą typu 2 mogą cieszyć się deserem bez cukru, ale nie są one zalecane regularnie. W przeciwieństwie do osób, które jedzą słodycze o niskiej zawartości węglowodanów w celu utraty wagi, osoby z cukrzycą typu 2 są niestety narażone na ryzyko możliwego wzrostu poziomu glukozy we krwi w wyniku jedzenia deserów.

Popularne desery

Przekąski dla osób z cukrzycą

Przekąski, podobnie jak desery, nie muszą być częścią codziennej diety. Jeśli jednak poczujesz głód między posiłkami, możesz przekąsić ser, oliwki, jajka lub coś z listy dozwolonych pokarmów.

Kontrolowanie poziomu glukozy we krwi podczas stosowania diety niskowęglowodanowej

Jeśli regularnie spożywasz mniej węglowodanów (mniej niż 10 gramów na posiłek), poziom glukozy we krwi prawdopodobnie nie będzie się znacząco zmieniać. Jednocześnie poziom glukozy we krwi może być inny u dwóch osób po spożyciu tej samej porcji tego samego pożywienia, ponieważ każdy organizm ma swoje indywidualne cechy. Możesz ocenić cechy swojego ciała, sprawdzając poziom glukozy we krwi. Postaraj się mierzyć poziom glukozy we krwi przed posiłkami, a następnie 2 godziny po posiłku. Zapytaj swojego lekarza o swoje indywidualne docelowe poziomy glukozy i sprawdź, czy są z nimi zgodne. Prowadź dziennik pomiarów stężenia glukozy we krwi podczas spożywania posiłków i dostosuj spożycie węglowodanów w zależności od potrzeb na podstawie pomiarów. Jeśli wartości stale przekraczają wartość docelową, należy omówić to z lekarzem.

Wniosek

Skuteczna dieta na cukrzycę typu 2 nie powinna być skomplikowana i ograniczona; w rzeczywistości może to być zaskakująco proste i przyjemne - jak opisano powyżej. Spożywanie smacznych, naturalnych produktów o niskiej zawartości węglowodanów może zapobiegać cukrzycy typu 2 lub utrzymywać poziom glukozy we krwi w granicach określonych przez Ciebie wartości docelowych.

30 najlepszych pokarmów dla chorych na cukrzycę

Zaopatrz się w te zalecane przez ekspertów pożywienie o niskiej zawartości węglowodanów, aby utrzymać stabilny poziom cukru we krwi.

Komosa ryżowa

Sarati Koshik, dietetyk, mówi nam, że komosa ryżowa jest dobrym źródłem błonnika i białka, dzięki czemu jest idealnym wyborem na dietę cukrzycową. „Dzięki połączeniu błonnika i białka zawartego w komosy ryżowej poczujesz się lepiej i będziesz lepiej kontrolować poziom cukru. Białko pomaga również lepiej wchłaniać węglowodany, dzięki czemu organizm może je łatwiej strawić. Polecam dodanie komosy ryżowej do sałatki lub zapiekanki ”.

Fasolki

„Fasola zawiera połączenie białka roślinnego i rozpuszczalnego błonnika, które zwiększa uczucie sytości i kontrolę poziomu cukru” - wyjaśnia Jackie Nugent, dietetyk. „Zastąpienie mięsa fasolą jest dobre dla zdrowia serca”, co jest szczególnie ważne dla diabetyków, ponieważ choroby serca są jednym z najczęstszych powikłań cukrzycy. Rozważ dodanie fasoli do zup, aby zwiększyć spożycie roślin strączkowych.

Soczewica

Soczewica jest bogata w tak zwaną oporną skrobię, rodzaj węglowodanów, który ma minimalny wpływ na poziom cukru we krwi, ponieważ przechodzi przez organizm niestrawiony i odżywia zdrowe bakterie w dolnym odcinku przewodu pokarmowego. W ten sposób soczewica nie tylko utrzymuje niski poziom cukru we krwi, ale także poprawia zdrowie jelit.

Dziki łosoś

„Łosoś to sprytny dodatek do każdego planu posiłków, ale dla osób z cukrzycą łosoś jest szczególnie korzystny” - mówi Lori Zanini, dietetyk. A oto dlaczego: „Łosoś jest zdrowym źródłem białka, które nie podnosi poziomu cukru we krwi i zmniejsza ryzyko chorób serca i udaru mózgu, poważnego problemu dla diabetyków”. Według badań opublikowanych w czasopiśmie Endocrine Practice, zdrowe serce łososia wynika z wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych omega-3, które, jak wykazano, obniżają poziom trójglicerydów, czynnika ryzyka choroby niedokrwiennej serca.

Jogurt grecki

Szukasz śniadania bogatego w białko? Jogurt grecki to Twoje rozwiązanie. „Zawiera zarówno węglowodany, jak i białko, co stanowi idealne połączenie kontrolowania głodu” - mówi Koschyk. „Ponadto jogurt grecki dostarczy Ci więcej białka i mniej węglowodanów niż zwykły jogurt, co pomoże Ci lepiej kontrolować poziom cukru. Ciesz się jogurtem jako przekąską w połączeniu z jagodami chia i nasionami ”.

Szpinak

Szpinak jest wspaniałym pożywieniem, ponieważ zawiera luteinę, ważny składnik odżywczy dla zdrowia oczu. Luteina jest ważna dla osób z cukrzycą, ponieważ są one bardziej narażone na uszkodzenia wzroku. To nie wszystko, co ma do tego szpinak.Badanie opublikowane w czasopiśmie Archives of Internal Medicine twierdzi, że dorośli, którzy spożywali 4069 mg potasu dziennie, mieli niższe niż przeciętne ryzyko chorób serca. Tylko jedna filiżanka szpinaku zawiera 839 mg potasu (20% z 4069 mg).

Jagody

Chcesz czegoś słodkiego? Wtedy jagody są dla Ciebie. „Truskawki, jagody, maliny i jeżyny mają niski indeks glikemiczny i są uważane za odpowiednią żywność dla diabetyków” - wyjaśnia Koshik. Niski poziom cukru i obfite błonnik spowalniają wzrost poziomu cukru we krwi. Dodatkowy bonus: według dwóch ostatnich badań dieta bogata w polifenole (materię organiczną zawartą w jagodach) ogranicza tworzenie się komórek tłuszczowych o 73 procent!

Brokuły

„Warzywa krzyżowe, takie jak brokuły, kalafior, brukselka i kapusta, są bogate w sulforafan” - mówi Miriam Jacobson, dietetyk. „Sulforafan zmniejsza ryzyko powikłań naczyniowych - chorób serca i neuropatii, problemów z układem nerwowym”.

Nasiona lnu

Dodaj przyjemną chrupkość do swojej ulubionej owsianki, sałatki lub zupy, dodając mielone siemie lniane, dobrze dopasowany składnik diety cukrzycowej typu 2. „Rozdrobnione nasiona lnu zawierają lignany (substancję roślinną) i błonnik, które pomagają utrzymać poziom cukru we krwi i kontrolować glikemię” - wyjaśnia Koshik.

Surowe migdały

„Często polecam 30 gramów migdałów jako przekąskę” - mówi Zanini. „Migdały nie podnoszą poziomu cukru we krwi i są doskonałym źródłem magnezu, składnika odżywczego poprawiającego wrażliwość na insulinę”.

Nasiona Chia

„Nasiona chia to zdrowy dla serca tłuszcz, zawierający błonnik i kwasy omega-3” - wyjaśnia Koshik. „Badania pokazują, że nasiona chia pomagają kontrolować poziom glukozy we krwi. A wszystko to za sprawą zawartości błonnika, który spowalnia przepływ glukozy do krwi. Ponadto błonnik wypełnia nas, ogranicza apetyt i pomaga nam jeść mniej ”. Koshik zaleca dodawanie nasion chia do jogurtów, koktajli owocowych i warzywnych oraz sałatek.

Awokado

Co może być lepszego niż awokado? Ten tłusty owoc pomaga utrzymać zdrowy poziom cukru we krwi, co czyni go jednym z najlepszych pokarmów dla diabetyków. „Awokado zawiera znaczne ilości zdrowych tłuszczów i błonnika pokarmowego, które pomagają spowolnić wchłanianie i wchłanianie węglowodanów oraz zapobiegają skokom poziomu cukru” - mówi Nugent.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Czas nauczyć się zdrowego oleju roślinnego. Oliwa z oliwek Extra Virgin jest bogata w tłuszcze jednonienasycone, które obniżają poziom cholesterolu w organizmie, co jest ważne dla diabetyków w kontrolowaniu ze względu na wysokie ryzyko zawału serca i udaru mózgu. I jeszcze jedno: Snyder mówi, że utrata 7% masy ciała (jeśli masz nadwagę) ma ogromne korzyści zdrowotne dla osób z cukrzycą. Ze względu na to, że oliwa z oliwek jest bogata w kwas oleinowy, który, jak wykazał Journal of Lipid Research, ogranicza lipogenezę (proces powstawania tłuszczu w organizmie).

Masło orzechowe

„Przy diecie cukrzycowej ważne jest obfite śniadanie” - mówi Erin Spitsberg, dietetyk i autorka książki Jedz jak normalna osoba. „Dodanie tłuszczu do śniadania przedłuża uczucie sytości” - wyjaśnia Erin. Zaleca łączenie ulubionych węglowodanów śniadaniowych - takich jak kromka chleba, płatki owsiane - z 1 łyżką naturalnego masła orzechowego. „Masło orzechowe dodaje około pięciu gramów tłuszczu, co pomaga spowolnić trawienie i zapewnia uczucie sytości”.

Jarmuż

Jarmuż nie bez powodu nazywany jest super warzywem! Wysoka zawartość błonnika - 16 gramów (ponad 60% dziennego spożycia składników odżywczych), spowalnia metabolizm - już jedna filiżanka jarmużu o niskim indeksie glikemicznym poprawia kontrolę poziomu glukozy we krwi.

Czosnek

Eliminacja cukru lub soli z pożywienia sprawia, że ​​potrawy są pozbawione smaku. „Często postrzegamy jedzenie jako niesmaczne, kiedy zaczynamy rezygnować z cukru. Dobrym rozwiązaniem jest przyprawienie potraw ”- sugeruje Zanini. „Istnieje wiele wspaniałych sposobów dodawania przypraw bez dodawania cukru lub soli”. Dodaj kilka mielonych ząbków czosnku do marynaty lub brokułów, podsmaż i dopraw oliwą, dodaj posiekany czosnek i czerwoną paprykę.

Cynamon

W opublikowanym badaniu w American Journal of Clinical Nutrition dodanie łyżeczki cynamonu do pożywienia stabilizuje poziom cukru we krwi poprzez tłumienie skoków insuliny. Dietetycy uważają, że silne przeciwutleniacze cynamonu znane jako polifenole są korzystne dla organizmu. Zwiększają wrażliwość na insulinę i zmniejszają uczucie głodu.

Tuńczyk

Chcesz nadal żuć swoje ulubione krakersy na diecie cukrzycowej? Rozważ połączenie chrupiącej przekąski z puszką tuńczyka. Naukowcy z Tufts University przedstawili niedawno wyniki pokazujące, że spożywanie wysokobiałkowego i bogatego w tłuszcz tuńczyka z kromką białego chleba prowadzi do wolniejszego wzrostu poziomu cukru we krwi niż spożywanie samych węglowodanów.

Szparag

Grillowane warzywa są pyszne. Ponieważ szparagi są bogate w kwas foliowy - tylko cztery strąki zawierają 89 mcg tej witaminy (22% dziennego zapotrzebowania) - szparagi są jednym z najlepszych pokarmów dla diabetyków. Według metaanalizy opublikowanej w Diabetes Research and Clinical Practice, suplementacja kwasu foliowego zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych poprzez obniżenie poziomu homocysteiny, śmiertelnego aminokwasu, który występuje w dużych ilościach u pacjentów z cukrzycą.

Czerwona cebula

Cukinia

Jeśli kochasz makaron i klopsiki i masz cukrzycę, powinieneś zastąpić makaron cukinią. „Makaron z cukinii to prosty i pyszny sposób na zmniejszenie węglowodanów” - mówi dr Zanini.

Zielona herbata

Dr Zanini jest wielkim fanem zielonej herbaty - i nie bez powodu. Zielona herbata gasi pragnienie i uzupełnia, zapobiega przejadaniu się, co stabilizuje poziom cukru we krwi i wspomaga odchudzanie przedłużając uczucie sytości. „Ten napój przyspiesza również metabolizm i hamuje magazynowanie tłuszczu” - dodaje Zanini.

Owsianka

„Owies zawiera błonnik podobny do beta-glukanu, który ma działanie przeciwcukrzycowe” - wyjaśnia dr Nugent. Badanie opublikowane w Vascular Health and Risk Management wykazało, że beta-glukany obniżają wysoki poziom cukru i ciśnienie krwi, dr dodaje: „Radzę chorym na cukrzycę unikanie dodatku cukru, spożywanie słonych zamiast słodkich płatków owsianych”.

Kalafior

Zaufaj mocy kalafiora. Ryż kalafiorowy jest doskonałym substytutem białego ryżu o niskiej zawartości węglowodanów.

Kiełki brokułów

Kiełki brokułów są silnymi środkami przeciwzapalnymi. Zawierają również sulforafan, który chroni organizm przed rakiem - wynika z badania opublikowanego w Cancer Prevention Research.Kiełki brokuła - bogate w błonnik - są „silnym odtruwaczem i odgrywają rolę w zmniejszaniu ryzyka raka” - mówi dietetyk Nicole Anziani.

Edamame

„Edamame (niedojrzała soja gotowana w wodzie lub gotowana na parze bezpośrednio w strąkach) to oryginalny produkt, który ma wiele zalet dla pacjentów z cukrzycą” - mówi Jenna Braddock, dietetyk sportowy. „Po pierwsze, zawartość błonnika w jednej filiżance wynosi aż 10 gramów, co jest bardzo przydatne w regulowaniu skoków poziomu cukru we krwi. Po drugie, edamame jest roślinnym źródłem białka, które może pomóc zmniejszyć cukrzycę poprzez zastąpienie mięsa w diecie. Wreszcie źródłem jest edamame cholina,niezbędny składnik odżywczy. Badania pokazują, że 9 na 10 Europejczyków nie ma go dość. Cholina jest ważna dla obniżenia poziomu homocysteina, aminokwas, którego obecność we krwi jest związana ze zwiększonym ryzykiem chorób układu krążenia w cukrzycy ”.

Marchewka

Zamiast kupować krakersy, chipsy i inne wysokokaloryczne przekąski, potraktuj marchewkę jako zdrową, niskokaloryczną alternatywę. Zawierają witaminy C, D, E i K oraz przeciwutleniacze beta karotenco sprawia, że ​​marchewki są dobrą przekąską o niskiej zawartości węglowodanów w połączeniu z daniami takimi jak hummus lub guacamole.

Jajka

Jajka są doskonałym źródłem białka. Dr Anziani zaleca wybieranie ekologicznych jaj z wolnego wybiegu. „Żółtko koncentruje kwasy omega-3 karmione kurczakami” - mówi, dodając, że jaja z wolnego wybiegu są „dobrym źródłem zdrowej choliny i białka, ale nie powinny przekraczać pięciu jaj tygodniowo”.

Pomidory

Zamiast jeść warzywa bogate w skrobię, które podnoszą poziom cukru we krwi, Anziani radzi jeść pomidory, dodawać je do sałatki lub stosować jako przekąskę o niskiej zawartości węglowodanów na diecie cukrzycowej typu 2. Pomidory są również doskonałym źródłem przeciwzapalnych przeciwutleniaczy likopen.

Sardynka

Sardynki bogate w tłuszcz to zdrowe ryby - mówi dr Anziani. „Sardynki są wygodne w jedzeniu, gdy są bez kości i skóry w oliwie z oliwek” - mówi. Dodaj je do sałatki z dressingiem z oliwy z oliwek, aby wzmocnić zdrowe tłuszcze i białka oraz utrzymać stabilny poziom cukru we krwi.